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光吃月饼太无聊 盘点各地中秋特色美食风俗

2018-04-18 16:58

  光吃月饼太无聊 盘点各地中秋特色美食风俗

  中秋节在我国具有悠长的前史,虽然我们在这一天都有赏月、吃月饼的习气,可是因为我国地大物博,每个当地都有自己的饮食习气和习俗,每个当地的应节食物也不一样。

  

 

  北京

  

  老北京的传统月饼有自来红、自来白和提浆月饼。提浆月饼是指月饼皮面的一种制造方法,说浅显点“提浆”就是熬糖浆,另外在皮面中还要参加必定份额的大油,以起到酥松的效果。有回民购买时,就把大油换成黄油。这种月饼的特点是皮酥、馅香,“老北京”中秋特爱吃。菜式上,八月秋高蟹正肥,中秋正是品味螃蟹的时节,北京特别考究品味醉蟹。

  

 

  四川

  四川人过中秋除了吃月饼外,还要打粑、吃麻饼、蜜饼等,四川人也在中秋节杀鸭子。在川西区域,烟熏鸭子是中秋节必备佳品,因那时当年生鸭已长大,肥瘦适合。师傅选当年生的仔鸭,宰杀后褪尽茸毛,开膛取出内脏,洗净后,去翅尖、鸭脚,加盐码味腌渍一夜后,入沸水中略烫至皮紧,捞出抹干水分,置熏炉中,用稻草烟熏至呈茶色,出炉放入卤锅中卤熟,食时改刀装盘,色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭即成。

  

 

  杭州

  杭州的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上的菜肴,不只仅是因为这一时节的莼菜鲈鱼好吃,更是因为晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”,弃官回来故乡的史实,这一故事不只成为千古美谈,并使莼菜成为思乡的标志。 莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜又称马蹄草、水菜,是水生宿根生叶草植物。莼菜的根、茎、叶不只碧绿幽香,新鲜可口,并且养分丰厚。

  

 

  南京

  南京人中秋爱吃月饼外,必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市,肥而不腻,味美可口。酒后则必食桂花鸭一小糖芋头,浇以桂浆,美不待言。桂浆又名糖桂花,中秋前后采摘,用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧,把诗中的咏物变为桌上好菜。南京人百口赏月称“庆团圆”,团坐聚饮叫“圆月”,出游街市称“走月”。

  

 

  潮汕

  潮汕中秋美食品种颇多,首要可分为三大类:一是糕饼类,潮汕各地月饼,甜的、咸的、荤的、什料的、多味的林林总总品种繁复。还有面饼、公司简介软糕、云片糕均为中秋节糕饼,为潮人送亲属之佳品,可说潮人送月饼是睦亲的习俗;二是潮地中秋节季,天高气爽正是生果老练之时,柚、柿、杨桃、菠萝、石榴、橄榄、香蕉等也是潮人中秋的另一类美食;三是农产的芋头、南瓜,潮人用其制造芋泥、瓜浆也是潮人喜爱的。芋头、糍粑等也是潮人中秋必吃的。

  

 

  台湾

  高雄县养殖水鸭的习尚很盛。中秋节前后正是水鸭公初长最嫩的时分,美浓区域的客家人往往于中秋节宰食水鸭公加菜,成为当地中秋的特征。宜兰区域中秋节除了吃月饼外,还吃一种叫“菜饼”的食物。菜饼以面粉为资料,中心抹上黑糖烘焙而成。台南区域则有在中秋节吃麻薯的习俗。

  

  中秋节在我国具有悠长的前史,虽然我们在这一天都有赏月、吃月饼的习气,可是因为我国地大物博,每个当地都有自己的饮食习气和习俗,每个当地的应节食物也不一样。“第十一

  

 

  北京

  

  老北京的传统月饼有自来红、自来白和提浆月饼。提浆月饼是指月饼皮面的一种制造方法,说浅显点“提浆”就是熬糖浆,另外在皮面中还要参加必定份额的大油,以起到酥松的效果。有回民购买时,就把大油换成黄油。这种月饼的特点是皮酥、馅香,“老北京”中秋特爱吃。菜式上,八月秋高蟹正肥,中秋正是品味螃蟹的时节,北京特别考究品味醉蟹。